私たちの物語

2019年、カウンターのすぐ後ろに3kgの焙煎機を置いて開店しました。ご自身の豆が焼き上がる様子を見ていただきたかったからです。それ以来、変えていないことが3つあります。Cầu Đất と Đắk Lắk の農園から直接買い付けること、在庫を抱えず毎週焙煎すること、そして店から出るすべての袋に焙煎日を書くことです。

焼き菓子は朝6時30分に窯から出ます。翌日のコールドブリューは毎晩、18時間の浸漬に入ります。そのあいだにあるのは、フィンとエスプレッソと会話の長い一日です。